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खाद्य प्रसंस्करण में इन्फ्रारेड के कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसमें उच्च ऊर्जा संरक्षण और पर्यावरण संरक्षण, अच्छा थर्मल प्रभाव है और यह सीधे प्रसंस्कृत वस्तु को ऊर्जा प्रदान कर सकता है,जो वायुमंडल द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होता है। दूसरा, इसे उपयोग के दौरान सामग्री के प्रत्यक्ष संपर्क के बिना संसाधित और निर्मित किया जा सकता है,जिसके परिणामस्वरूप उच्च स्वच्छता और खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा की आसान नियंत्रणसाथ ही, सामग्री के सीधे संपर्क में नहीं आने की विशेषता विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त है, जिसमें उच्च तकनीकी प्रयोज्यता है।

1खाद्य उद्योग में इन्फ्रारेड हीटिंग लैंप का व्यापक उपयोग किया जाता है।

(1)इन्फ्रारेड निर्जलीकरण और सुखाने

सूखी प्रक्रिया चीन के खाद्य उद्योग में प्रमुख प्रक्रियाओं में से एक है,और उच्च थर्मल विकिरण दक्षता और मजबूत प्रवेश जैसे अवरक्त सुखाने उपकरण के फायदे धीरे-धीरे उद्योग में प्रमुख हो रहे हैंइसके अतिरिक्त, बाजार पर वर्तमान उपकरण न केवल एक एकल दूर-अवरक्त सुखाने की तकनीक तक सीमित है, बल्कि माइक्रोवेव तकनीक, वैक्यूम तकनीक आदि के साथ भी संयुक्त है।सुखाने की दक्षता में और सुधार करने के लिए.

मुख्य रूप से अनाज, नूडल्स और चीनी जड़ी-बूटियों की दवा को सूखाने के लिए उपयोग किया जाता है

फायदे: तेज ताप गति, समान अवशोषण, उच्च ताप दक्षता, कम रासायनिक अपघटन और कच्चे माल की कम भिन्नता, थर्मोसेंसिटिव पदार्थों को सूखाने के लिए उपयुक्त है।

(2) इन्फ्रारेड बेकिंग

अवरक्त विकिरण सीधे भोजन पर प्रभाव डालता है, प्रक्रिया के दौरान तेजी से गर्म होता है, स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रतीक्षा समय को कम करता है, और सटीक तापमान नियंत्रण प्राप्त करता है।

(3)इन्फ्रारेड नसबंदी

इन्फ्रारेड हीटिंग नसबंदी के लिए गर्मी के माध्यम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और सीधे नसबंदी की जाने वाली वस्तु को विकिरण करता है,गर्मी के हस्तांतरण को सीधे सतह से आंतरिक में प्रवेश करने की अनुमति देता हैखाद्य उद्योग में, हीटिंग प्रक्रिया में बैक्टीरिया और वायरस के आक्रमण से बचने की आवश्यकता होती है।इन्फ्रारेड हीटिंग का स्थिर संचालन हीटिंग प्रक्रिया के दौरान धूल और पाउडर के उत्पादन से बचाता हैइसलिए अवरक्त विकिरण का उपयोग न केवल सामान्य पाउडर और ब्लॉक खाद्य पदार्थों को गर्म करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि नट्स, मूंगफली और अनाज के खाद्य पदार्थों के निष्फल और मोल्ड की हत्या के लिए भी किया जा सकता है।

2、 दूर अवरक्त हीटिंग और माइक्रोवेव हीटिंग के बीच का अंतर

01विभिन्न ताप पद्धतियाँ

माइक्रोवेव हीटिंग: आंतरिक बारबेक्यू ट्यूब एक मैग्नेट्रॉन है, जो एक प्रकार का माइक्रोवेव जनरेटर है जो 2.45 बिलियन बार प्रति सेकंड की कंपन आवृत्ति के साथ माइक्रोवेव तरंगों का उत्पादन कर सकता है।यह अदृश्य माइक्रोवेव भोजन में 5 सेंटीमीटर गहराई तक प्रवेश कर सकता है और भोजन में पानी के अणुओं को उसके अनुसार स्थानांतरित कर सकता हैतीव्र गति से बड़ी मात्रा में गर्मी ऊर्जा उत्पन्न होती है और माइक्रोवेव भोजन को अंदर से बाहर तक गर्म करता है। तांबे या क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग आमतौर पर माइक्रोवेव ओवन में बारबेक्यू ट्यूब के रूप में किया जाता है।तांबे के ट्यूबों को गर्म करने के बाद ठंडा करना मुश्किल होता है, जो आसानी से जलन का कारण बन सकता है, और क्वार्ट्ज ट्यूबों की थर्मल दक्षता बहुत अधिक नहीं है।
दूर-अवरक्त प्रकाश तरंग ताप: यह दूर-अवरक्त ताप सिद्धांत का उपयोग करके गर्म किया जाता है। बिजली चालू होने के बाद,भट्ठी में इन्फ्रारेड घटक कुछ सेकंड के भीतर 600-700 °C का उच्च तापमान उत्पन्न कर सकते हैं (इलेक्ट्रोमैग्नेटिक भट्ठी का उच्च तापमान 300 °C है)फिर आयातित ऊर्जा परावर्तक सामग्रियों के माध्यम से प्रकाश ऊर्जा को एक साथ इकट्ठा किया जाता है और भट्ठी पैनल पर परावर्तित होता है, भोजन पकाने के उद्देश्य को प्राप्त करता है।दूर अवरक्त प्रकाश तरंगें बाहर से अंदर तक भोजन को गर्म करती हैं.

02मानव शरीर पर विभिन्न प्रभाव

माइक्रोवेव हीटिंग: माइक्रोवेव रेडिएशन मानव शरीर के लिए हानिकारक है।
दूर अवरक्त प्रकाश तरंग हीटिंगः सिद्धांत दूर अवरक्त विकिरण हीटिंग है, जो मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण संरक्षण के लिए फायदेमंद है।

03उपकरण के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं

माइक्रोवेव हीटिंगः धातु या धातु वाले कंटेनरों का उपयोग न करें। क्योंकि धातुओं का माइक्रोवेव पर परावर्तक प्रभाव पड़ता है, न केवल वे भोजन को गर्म करना मुश्किल बनाते हैं,लेकिन प्रतिबिंबित माइक्रोवेव भी माइक्रोवेव ओवन के घटकों को नुकसान पहुंचा सकता है, इसके जीवन काल को प्रभावित करता है।
दूर अवरक्त प्रकाश तरंग ताप: प्रकाश तरंग भट्ठी में विभिन्न उच्च तापमान प्रतिरोधी कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है, साथ ही धातु कंटेनरों का भी उपयोग किया जा सकता है।

04प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विभिन्न स्वाद

माइक्रोवेव हीटिंगः माइक्रोवेव का उपयोग भोजन में अणुओं की उच्च गति से गति को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है, भोजन को गर्म करने के लिए अणु गति से उत्पन्न ऊर्जा पर निर्भर करता है।नुकसान यह है कि खाना पकाने के दौरान पानी आसानी से खो जाता है, जिसे पारंपरिक खाना पकाने से तुलना नहीं की जा सकती है, जिससे भोजन को एक भुना हुआ रंग और सुगंध मिलती है।
दूर अवरक्त प्रकाश तरंग हीटिंगः दूर अवरक्त का उपयोग करके भोजन को गर्म करना विद्युत ऊर्जा, अवरक्त विकिरण और भोजन को गर्म करने की विधि का संयोजन है।विद्युत ऊर्जा को ताप ऊर्जा में परिवर्तित करने की दर तेज है, और तापमान उच्च है, जो जल्दी से भोजन की सतह पर एक बेकिंग प्रभाव पैदा करता है और भोजन में गर्मी स्थानांतरित करता है;दूर अवरक्त विकिरण से खाद्य पदार्थों के अंदर गर्मी का प्रभाव पड़ता हैयह भोजन की नमी को रोक सकता है, जिससे यह बाहर से जलता है और अंदर से नरम होता है, जिसमें उत्कृष्ट रंग और सुगंध होती है।